想吃古早味的仙草凍，不一定要用仙草粉！只要一包乾仙草，熬出仙草茶，就能做出純天然、滑嫩不苦的仙草凍。這種做法雖然稍費工，但更香、更健康，特別推薦給注重食材的你！
食材準備
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 乾仙草 | 約30克（1小把） |
| 水 | 約2000 ml |
| 地瓜粉或太白粉 | 40克（勾芡用） |
| 二砂糖 / 冰糖 | 40克（可不加） |
建議使用乾仙草（中藥房或市場購買），泡水清洗後即可熬煮。
製作步驟
①熬仙草茶
將乾仙草洗淨後放入鍋中，加入2000ml冷水。以中小火煮1.5小時，期間可補水保持水量。
熬煮過程中建議蓋鍋蓋，避免香氣散失。
②過濾仙草茶
煮好後用濾網濾出仙草汁，並將茶渣壓乾，讓香氣與膠質完全釋放。此時你會得到一鍋深褐色的仙草茶。
③勾芡凝固
將地瓜粉或太白粉用200ml冷水攪拌均勻成「粉漿」，慢慢倒入熱仙草茶中，一邊加熱、一邊不停攪拌。
- 攪拌至略為濃稠、表面有光澤即完成（不需滾煮太久）。
④入模冷藏
關火後，將仙草液倒入玻璃容器或保鮮盒中，放涼後冷藏至少2小時，即可凝固。
完成啦！天然純正的「仙草凍」出爐。
加分吃法推薦
- 仙草凍豆花：加在豆花上，增加層次口感
- 仙草鮮奶茶：搭配鮮奶＋冰塊，超涼爽
- 仙草剉冰：與碎冰與糖水混合，解暑必備
小提醒
- 地瓜粉口感較滑嫩，太白粉較Q，可依喜好選用
- 熬煮時間愈長，膠質愈足，口感會更厚實
- 無糖仙草凍更適合搭配甜食，若單吃建議加糖一起熬煮
