夏天想來點冰冰涼涼的甜點？這款「冰心蛋塔」你一定要試試！外酥內滑，冷藏後風味更升級，入口像奶凍又帶點布丁感，讓人一吃就上癮～快跟著教學，三步驟就能輕鬆完成這款夢幻甜品！
材料準備（約 8 顆）
【塔皮】（可用現成冷凍塔皮代替）
- 無鹽奶油 80g（室溫軟化）
- 糖粉 40g
- 雞蛋 1 顆
- 低筋麵粉 150g
【內餡】
- 鮮奶油 100ml
- 牛奶 100ml
- 蛋黃 3 顆
- 全蛋 1 顆
- 細砂糖 45g
- 香草精 少許（可省略）
製作步驟
① 製作塔皮
- 奶油+糖粉打發，加入雞蛋拌勻。
- 加入麵粉揉成團，分球壓入模具成形。
- 放冰箱冷藏 30 分鐘定型。
也可使用市售冷凍塔皮，省時方便！
② 製作蛋塔液
- 打散蛋黃+全蛋，加入砂糖拌勻。
- 倒入牛奶、鮮奶油與香草精拌勻。
- 將蛋液過篩 2 次，去除氣泡與顆粒。
③ 烘烤與冰藏
- 將蛋液倒入塔皮中，約 8 分滿。
- 烤箱預熱 180°C，烤約 25 分鐘至表面微焦。
- 出爐放涼，冷藏 2 小時以上即可享用冰心口感！
成品特色
✔ 外皮酥脆
✔ 內餡滑嫩不膩
✔ 冰藏後升級口感
