想學會做出日式便當裡層層分明、口感甜鹹的玉子燒嗎？其實不用特別技巧，只要有平底鍋，在家就能做出經典的日式厚蛋燒。這篇教你用最簡單的方式，零失敗完成玉子燒！
食材準備（約2人份）
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3顆 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 味醂 | 1小匙（或蜂蜜+水） |
| 砂糖 | 1小匙（可調整） |
| 鹽 | 少許 |
| 沙拉油 | 適量（煎鍋用） |
小提醒：
想做成鹹口味，也可以加入 1 小匙清酒或少許高湯粉，風味更有層次。
需要的工具
- 玉子燒專用方形鍋（或平底鍋也行）
- 筷子或小鏟子
- 廚房紙巾
- 小碗與打蛋器／筷子
玉子燒做法步驟
Step 1：打蛋調味
將雞蛋打入碗中，加入醬油、味醂、砂糖與鹽，充分攪拌均勻（不需打發）。
Step 2：熱鍋抹油
用中小火預熱鍋子，拿廚房紙巾沾油輕輕擦拭整個鍋面，防止沾鍋。
Step 3：分次煎蛋、慢慢捲
- 倒入少量蛋液鋪滿鍋面。
- 等表面稍凝固時（約7分熟）用筷子從外往內捲起。
- 將蛋捲移至鍋一端，繼續抹油，倒入下一層蛋液。
- 重複捲蛋動作，直到所有蛋液用完。
Step 4：定型與切片
完成後可用鏟子稍微壓整形，靜置2~3分鐘再切片，呈現漂亮層次！
玉子燒成功秘訣
- 每次蛋液不要倒太多，越薄越好捲。
- 用中小火慢煎，避免外焦內生。
- 捲蛋時動作輕柔且有耐心，層次才會清楚。
吃法推薦
- 配飯當早餐或便當配菜
- 可加入起司、蟹肉棒變化口味
- 沾醬油或蘿蔔泥更解膩
- 捲好放冰箱，隔天切片也好吃！
