金桔餅製作教學 ~好吃蜜餞做法【止咳治感冒】 27 12 月, 2020 Orange 發佈留言 金桔大家都知道,加上檸檬更無人不知,但很多人可能沒聽過「金桔餅」 什麼是金桔餅? 「金桔餅」是以成熟的金桔經由脫酸、 糖釀、曬乾或烘乾後所做成的蜜餞(如下圖)。 吃金桔有什麼好處呢? 金桔富含多種維生素、纖維素、礦物質以及碳水化合物等。 金桔有豐富的維生素C,預防及治療感冒功效、降低血液中的膽固醇、減緩老化等。 金桔有豐富的維生素A,預防及治療癌症、保護心臟及心血管、強化免疫系統、維護眼睛等。 既然這麼多好處,我們來將它做成美味的蜜餞吧!不僅好吃又可以增加保存期限。 金桔餅需要材料: 材料準備可點選以下文字或圖片進入購買頁面 1.小金桔1箱(10台斤) 2.台鹽-健康減鈉含碘鹽 3.台糖精製細砂 4.好米芽麥芽糖 5.果乾機推薦-微電腦定時溫控9層不鏽鋼層架蔬果乾果機(有了果乾機,除了金桔餅外還可以做各式各樣的果乾) 折扣價$3137 點我看MOMO購物 金桔餅作法 1.將採收或是購買的金桔洗乾淨避免殘留農藥或是小蟲子等髒東西這也是自己做(DIY)的好處,可以確保是乾淨且安全的,吃的也安心 2.將金桔梗切除,並將金結表面劃上(對稱)6刀※注意:不要劃到頭部及頂部,避免後續烹煮 / 壓扁過程中散開。 將金桔切好六刀是為了呈現後面的花形 (這作業真的很費工,這也是市售貴的原因) 3.將②鹽撒到金桔上後,搖晃讓鹽和金桔混合均勻,接著放置一晚使金桔脫出酸水 4.將酸水倒掉再加水進行煮水川燙,水煮滾了即可,此步驟也是脫酸 5.將酸水倒掉,輕壓金桔將種籽擠出(去籽) 6.將去籽後的金桔加入③白砂糖、④麥芽糖、⑤水熬煮15~30分鐘熄火,並蓋上蓋子浸泡一晚 7.取出金桔與糖漿分離※分離的糖漿可以裝罐冷藏保存,加水稀釋做為冷/熱飲或是治療感冒/咳嗽時都很適合 8.擺放至網架上並壓扁成花瓣形,可以太陽曬乾或是果乾機烘乾 (擺放完有種成就感) 9.烘乾後就大功告成啦※金桔餅密封冷藏可以保存約5~6個月 10.灑上些白砂糖會更香甜可口(依喜歡的甜度做調整) 如果覺得步驟繁瑣也沒關係,就買現成的吧! 民雄金桔 金桔餅(點選文字或以下圖片進入購買頁面) 其它文章分享(點選以下連結進入頁面): 1.娘惹糕/多層糕作法(好吃糕點教學) 2.手工皂作法(自己做DIY手工皂) 參考資料(點選以下連結進入頁面): 1.carol自在生活 2.吃金桔對身體有哪些好處?了解金桔的功效與營養價值及禁忌