你是否也曾在咖啡廳嚐過那種酥脆、帶著淡淡奶香與堅果香氣的【杏仁瓦片】？這款看似高級的小點心，其實在家就能輕鬆完成，而且材料簡單、不需模具，烘焙新手也能一次成功！
食材準備（約 1~2 烤盤）
- 蛋白：2 顆（約 60g）
- 砂糖：60g（白糖或細砂糖皆可）
- 無鹽奶油：30g（融化）
- 低筋麵粉：20g（可過篩）
- 杏仁片：80g（建議使用生的，無調味）
製作步驟
Step 1：預熱烤箱
將烤箱預熱至 160°C（上下火），同時準備烘焙紙鋪在烤盤上。
Step 2：混合蛋白與糖
將蛋白打散（不需要打發），加入砂糖，攪拌至糖融化、蛋白稍微泛白。
Step 3：加入奶油與麵粉
倒入融化奶油，輕輕拌勻，再加入低筋麵粉拌合，確保沒有粉粒即可。
Step 4：加入杏仁片
倒入杏仁片，用刮刀或湯匙輕柔拌勻，避免杏仁片斷裂。
Step 5：整形上盤
用湯匙舀一小坨麵糊，放在烤盤上，用背面將其推平壓薄（愈薄愈脆），注意每片要留距離。
Step 6：烘烤
進烤箱烤約 13~18 分鐘，烤至邊緣金黃、表面微焦即完成。出爐放涼後會變酥脆。
出爐啦！是不是很簡單呢？自己動手做的杏仁瓦片，不只酥脆香濃，還能依照喜好變化口味，是下午茶、送禮、甚至解饞小點的完美選擇。趁熱泡杯茶，享受這片療癒的手作時光吧～
小提醒
- 若杏仁片濕氣重，可先低溫烘過 3 分鐘去除水氣。
- 餅乾放涼後建議密封保存，以維持酥脆口感。
- 每台烤箱火力不同，觀察顏色變化最準確！
延伸變化
- 抹茶杏仁瓦片：麵糊中加入 1 小匙抹茶粉，苦甜風味更耐吃。
- 巧克力風味：烘烤後淋上融化巧克力，變身華麗下午茶小點。
- 無糖健康版：改用赤藻糖醇或其他代糖也 OK，適合控制飲食者。
