金桔大家都知道，加上檸檬更無人不知，但很多人可能沒聽過「金桔餅」
什麼是金桔餅？
「金桔餅」是以成熟的金桔經由脫酸、 糖釀、曬乾或烘乾後所做成的蜜餞(如下圖)。
吃金桔有什麼好處呢？
金桔富含多種維生素、纖維素、礦物質以及碳水化合物等。
金桔有豐富的維生素C，預防及治療感冒功效、降低血液中的膽固醇、減緩老化等。
金桔有豐富的維生素A，預防及治療癌症、保護心臟及心血管、強化免疫系統、維護眼睛等。
既然這麼多好處，我們來將它做成美味的蜜餞吧！不僅好吃又可以增加保存期限。
金桔餅需要材料：
材料準備可點選以下文字或圖片進入購買頁面
1.小金桔1箱(10台斤)
2.台鹽-健康減鈉含碘鹽
3.台糖精製細砂
4.好米芽麥芽糖
5.果乾機推薦-微電腦定時溫控9層不鏽鋼層架蔬果乾果機
(有了果乾機，除了金桔餅外還可以做各式各樣的果乾)
金桔餅作法
1.將採收或是購買的金桔洗乾淨避免殘留農藥或是小蟲子等髒東西
這也是自己做(DIY)的好處，可以確保是乾淨且安全的，吃的也安心
2.將金桔梗切除，並將金結表面劃上(對稱)6刀
※注意：不要劃到頭部及頂部，避免後續烹煮 / 壓扁過程中散開。
將金桔切好六刀是為了呈現後面的花形
(這作業真的很費工，這也是市售貴的原因)
3.將②鹽撒到金桔上後，搖晃讓鹽和金桔混合均勻，接著放置一晚使金桔脫出酸水
4.將酸水倒掉再加水進行煮水川燙，水煮滾了即可，此步驟也是脫酸
5.將酸水倒掉，輕壓金桔將種籽擠出(去籽)
6.將去籽後的金桔加入③白砂糖、④麥芽糖、⑤水
熬煮15~30分鐘熄火，並蓋上蓋子浸泡一晚
7.取出金桔與糖漿分離
※分離的糖漿可以裝罐冷藏保存，加水稀釋做為冷/熱飲或是治療感冒/咳嗽時都很適合
8.擺放至網架上並壓扁成花瓣形，可以太陽曬乾或是果乾機烘乾
(擺放完有種成就感)
9.烘乾後就大功告成啦
※金桔餅密封冷藏可以保存約5~6個月
10.灑上些白砂糖會更香甜可口(依喜歡的甜度做調整)
如果覺得步驟繁瑣也沒關係，就買現成的吧！
民雄金桔 金桔餅(點選文字或以下圖片進入購買頁面)
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