金桔餅製作教學 ~好吃蜜餞做法【止咳治感冒】

金桔大家都知道,加上檸檬更無人不知,但很多人可能沒聽過「金桔餅」

什麼是金桔餅?

「金桔餅」是以成熟的金桔經由脫酸、 糖釀、曬乾或烘乾後所做成的蜜餞(如下圖)。

 吃金桔有什麼好處呢?

金桔富含多種維生素、纖維素、礦物質以及碳水化合物等。

金桔有豐富的維生素C,預防及治療感冒功效、降低血液中的膽固醇、減緩老化等。

金桔有豐富的維生素A,預防及治療癌症、保護心臟及心血管、強化免疫系統、維護眼睛等。

既然這麼多好處,我們來將它做成美味的蜜餞吧!不僅好吃又可以增加保存期限。

金桔餅需要材料:

材料準備可點選以下文字或圖片進入購買頁面

1.小金桔1箱(10台斤)

2.台鹽-健康減鈉含碘鹽

3.台糖精製細砂

4.好米芽麥芽糖

5.果乾機推薦-微電腦定時溫控9層不鏽鋼層架蔬果乾果機
(有了果乾機,除了金桔餅外還可以做各式各樣的果乾)

金桔餅作法

1.將採收或是購買的金桔洗乾淨避免殘留農藥或是小蟲子等髒東西
這也是自己做(DIY)的好處,可以確保是乾淨且安全的,吃的也安心

2.將金桔梗切除,並將金結表面劃上(對稱)6刀
※注意:不要劃到頭部及頂部,避免後續烹煮 / 壓扁過程中散開。

 

將金桔切好六刀是為了呈現後面的花形
(這作業真的很費工,這也是市售貴的原因)

3.將②鹽撒到金桔上後,搖晃讓鹽和金桔混合均勻,接著放置一晚使金桔脫出酸水

4.將酸水倒掉再加水進行煮水川燙,水煮滾了即可,此步驟也是脫酸
5.將酸水倒掉,輕壓金桔將種籽擠出(去籽)

6.將去籽後的金桔加入③白砂糖、④麥芽糖、⑤水
熬煮15~30分鐘熄火,並蓋上蓋子浸泡一晚

7.取出金桔與糖漿分離
※分離的糖漿可以裝罐冷藏保存,加水稀釋做為冷/熱飲或是治療感冒/咳嗽時都很適合

8.擺放至網架上並壓扁成花瓣形,可以太陽曬乾或是果乾機烘乾

(擺放完有種成就感)

9.烘乾後就大功告成啦
※金桔餅密封冷藏可以保存約5~6個月

10.灑上些白砂糖會更香甜可口(依喜歡的甜度做調整)

如果覺得步驟繁瑣也沒關係,就買現成的吧!
民雄金桔 金桔餅(點選文字或以下圖片進入購買頁面)

 

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1.娘惹糕/多層糕作法(好吃糕點教學)

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參考資料(點選以下連結進入頁面):
1.carol自在生活
2.吃金桔對身體有哪些好處?了解金桔的功效與營養價值及禁忌

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