娘惹糕/多層糕作法(好吃糕點教學)

馬來西亞的糕點_娘惹糕

什麼是娘惹糕

主要製作原料為糯米、米、太白粉等，說他的種類千變萬化也不為過，可以依據每個人的口味不同，而改變他的種類與作法，舉凡內餡可以加入「綠豆泥、紅豆泥、花生粉、芋泥、抹茶、椰奶」等等，作法可以「蒸、炸、烤」去製作等，而口味可以「鹹、甜、辣」等，以原料、內餡、作法、口味衍伸出多種變化。

 

娘惹糕製作教學(芋頭內餡)

需要材料

① 地瓜粉 400g
② 砂糖 240g
③ 玉米粉 10g
④ 椰漿 400g
⑤ 香蘭汁 600g
⑥ 芋泥(半顆芋頭)
香蘭汁準備：將香蘭葉剪下十幾片洗乾淨以果汁機打汁。

↑ 香蘭

娘惹糕作法

(1)先將上方 ① ~ ⑤ 全部拌勻，攪拌均勻後過篩，並分成三等分。

(2)第二等份為內餡，加入⑥蒸熟的芋泥做拌勻。

(3)第一等份倒入蒸盤先蒸熟。

(4)第二等份(為加入芋頭的一等份)倒入蒸盤再蒸熟 (層層堆疊的概念) 。

(5)第三等份倒入蒸盤再次蒸熟。

(6)蒸熟後取出放涼後切小塊，大功完成啦！
可以吃原味，也可以灑上椰子粉，兩者有不同的風味。

材料購買

① 地瓜粉

② 有機砂糖

③ 玉米粉


④ 椰漿


⑤ 香蘭葉

⑥ 芋頭

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