娘惹糕/多層糕作法(好吃糕點教學)

馬來西亞的糕點 _ 娘惹糕

主要製作原料為糯米、米、太白粉等,說他的種類千變萬化也不為過,可以依據每個人的口味不同,而改變他的種類與作法,舉凡內餡可以加入「綠豆泥、紅豆泥、花生粉、芋泥、抹茶、椰奶」等等,作法可以「蒸、炸、烤」去製作等,而口味可以「鹹、甜、辣」等,以原料、內餡、作法、口味衍伸出多種變化。

https://youtu.be/lm1_GV-jVIc

 

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娘惹糕製作教學(芋頭內餡)

料準備:

① 地瓜粉 400g
② 砂糖 240g
③ 玉米粉 10g
④ 椰漿 400g
⑤ 香蘭汁 600g
⑥ 芋泥(半顆芋頭)
香蘭汁準備:將香蘭葉剪下十幾片洗乾淨以果汁機打汁。

↑ 香蘭

娘惹糕作法

(1)先將上方 ① ~ ⑤ 全部拌勻,攪拌均勻後過篩,並分成三等分。

(2)第二等份為內餡,加入蒸熟的芋泥做拌勻。

(3)第一等份倒入蒸盤先蒸熟。

(4)第二等份(為加入芋頭的一等份)倒入蒸盤再蒸熟 (層層堆疊的概念) 。

(5)第三等份倒入蒸盤再次蒸熟。

(6)蒸熟後取出放涼後切小塊,大功完成啦!
可以吃原味,也可以灑上椰子粉,兩者有不同的風味。

 

 以下提供材料購買 (點文字或圖片進入購買頁面)

① 地瓜粉

② 有機砂糖

③ 玉米粉


④ 椰漿


⑤ 香蘭葉

⑥ 芋頭


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