臭豆腐製作DIY(懶人包系列)

想吃臭豆腐，但有名的臭豆腐店卻大排長龍要等好久。
沒關係，我們在家自己來料理美味的臭豆腐吧！

臭豆腐製作教學

材料準備

(1)臭豆腐

可依個人喜好選擇各家臭豆腐，如：深坑臭豆腐、名豐臭豆腐等等。

(2)泡菜

臭豆腐就是要搭「台式泡菜」最對味。

(3)油

(4)蒜

(5)辣椒

(6)醬油

臭豆腐做法

Step1 熱油

首先加入適當的油量-可覆蓋整顆豆腐的油量，加熱約2~3分鐘。

Step2 放入臭豆腐

放入準備好的臭豆腐，開始油炸。
聽著劈哩啪啦酥脆聲也是般享受。

Step3 適度翻面

適度地翻轉下，讓臭豆腐炸的更均勻。
不需要不斷地翻面，一段時間再翻面即可。

油炸需要斷時間，約5~10分鐘，可以蓋上鍋蓋，加快速度。

Step4 切塊再油炸

若想臭豆腐更酥酥脆脆，可切成小塊再次油炸。
若一開始就切很小塊進行油炸，會太酥脆而達不到外酥內軟的口感。

切塊後再次進行油炸。

Step5 濾油

當呈金黃色即炸的差不多，可以出鍋了。
最後再用濾網撈起臭豆腐，並將表面的油濾除即完成。

Step6 配上佐料

將2~3顆的蒜磨成蒜泥，再加上切好的辣椒(也可使用辣椒醬)。

再淋上醬油，完美的佐料就完成了。

最後再加上台式泡菜，淋上完美的佐料，好吃的臭豆腐上桌啦！

Step7 其他料理

用完的油如果就這樣倒掉太浪費了，還可以再炸其他東西唷，如：炸薯條、雞塊等等。

炸個薯條灑上胡椒鹽或是淋上番茄醬，超讚！

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